饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸

视频: 食用油大分解🍳，飽和脂肪🥓/不飽和脂肪，為什麼/怎麼挑/怎麼吃 omega-7和omega-9 是什麼？

内容

含量：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的区别
比较表
什么是饱和脂肪酸？
关键差异
结论

饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的主要区别在于，饱和脂肪酸包含碳的单键，而不饱和脂肪酸包含至少一个碳的双键。

饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸都是我们常规使用的脂肪类型。两者都有许多不同之处。在饱和脂肪酸中，碳原子的所有键都是单个的，而在不饱和脂肪酸中，碳原子有一个或多个双键。
饱和脂肪酸不足以保证健康。它们所含热量不应超过每日总卡路里摄入量的10％。建议不饱和脂肪酸约占每日总卡路里摄入量的30％。不饱和脂肪酸对健康有很好的影响。

摄入过多的饱和脂肪会导致形成动脉粥样硬化，从而导致心脏病，而不饱和脂肪中的抗氧化剂含量很高，如果在建议的限度内服用，则会对健康产生良好的影响。饱和脂肪酸减少了作为良好胆固醇的HDL的量，并增加了作为不良胆固醇的LDL的量。相反，不饱和脂肪酸会增加HDL（好胆固醇）的含量，减少LDL（坏胆固醇）的含量，因此对心血管系统的健康有益。

LDL和VLDL（有害胆固醇）的来源是白糖，精制碳水化合物，白面粉，黄油，椰子油，花生和全脂牛奶。 HDL（良好的胆固醇）的来源是富含纤维的谷物，亚麻油，鱼油，大豆油，低芥酸菜子油，橄榄油，葵花籽油和红肉。饱和脂肪的熔点高，但不饱和脂肪酸的熔点低。饱和脂肪不早变坏，而饱和脂肪不早变坏。

饱和脂肪酸通常在室温下为固态，而不饱和脂肪的稠度在室温下为液态。饱和脂肪得自动物，而不饱和脂肪得自植物。饱和脂肪的例子有黄油，酥油，加工肉等。不饱和脂肪的例子有橄榄油，鱼油，所有植物来源的油和亚油酸。

含量：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的区别

比较表
什么是饱和脂肪酸？
关键差异
结论

比较表

基础	饱和脂肪酸	不饱和脂肪酸
定义	它们定义为所有碳键都是单键的脂肪酸类型	它定义为其中存在至少一个碳原子双键的脂肪酸类型。
对胆固醇水平的影响	它们增加了低密度脂蛋白（LDL）的量，并减少了高密度脂蛋白（HDL）的量。 LDL是坏胆固醇，而HDL是好胆固醇。它们对健康不利。	它们减少了坏胆固醇（LDL）的量，并增加了好胆固醇（HDL）的量。因此，如果在建议的限度内使用它们，则对健康有益。
饮食限制	它们的摄入量不应超过每日卡路里摄入量的10％。	它们最多可消耗每日卡路里摄入量的30％。
对健康的影响	它们导致血管中形成动脉粥样硬化，从而导致心脏病。	它们中含有抗氧化剂，对健康有很好的影响。
资源	它们是从动物来源获得的。	它们是从植物来源获得的。
腐臭	他们的酸败程度很低。	他们很酸败。
在发现	它们存在于黄油，全脂牛奶，更精制的碳水化合物，花生，油炸食品，白面粉和白糖中。	它们存在于大豆油，低芥酸菜子油，橄榄油，葵花籽油，鱼油，亚麻和红肉中。
室温下的一致性	它们在室温下是固体	他们在室温下是液体
什么时候变坏了？	他们没有被宠坏过。	他们很早就被宠坏了。
例子	黄油，加工肉，酥油等	橄榄油，所有植物油，亚油酸等

什么是饱和脂肪酸？

饱和脂肪是其中碳原子没有双键或三键的那些脂肪酸。碳原子的所有键都是单键。不饱和脂肪酸具有不带分支的长碳原子链。动物中饱和脂肪酸的主要来源。它们在室温下为固体。它们对健康不利。如果过量使用，它们会在血管中形成动脉粥样硬化，从而加剧心脏病。饱和脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白（有害胆固醇）的数量。另一方面，它们减少了被称为良胆固醇的高密度脂蛋白的数量。由于这个原因，建议不要摄入超过每日总饮食摄入量10％的饱和脂肪。它们存在于黄油，酥油，全脂牛奶，白糖，精制碳水化合物和其他动物源油中。他们寿命长，酸败率低。

什么是不饱和脂肪酸？

不饱和脂肪酸是其中存在至少一个碳原子双键的脂肪酸类型。它们分为两种类型，即单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸具有一个碳原子的双键，而多不饱和脂肪酸具有多个碳原子的双键。不饱和脂肪主要来自植物来源，寿命较短。它们在室温下为液体。通常，他们有很高的酸败率。不饱和脂肪酸对健康有益。它们最多可消耗每日总卡路里摄入量的30％。增加体内良好胆固醇的含量，减少不良胆固醇的含量。因此，它们对CVS很有好处。它们存在于橄榄油，鱼油，大豆油，低芥酸菜子油和所有其他植物油中。